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G20大阪峰會國宴,日本拿出的最高級菜單
發表時間:2019-06-29     字體:【

2019年06月29日 來源:廚影美食

28日晚在大阪迎賓館舉行了20個主要國家地區首腦會議(G20峰會)的盛大晚餐。G20峰會晚餐是舉辦國提供精心烹飪的“飲食外交”場所,是名副其實的國宴。這份菜單被日本媒體稱為前所未有的超級奢華,所用食材是從北海道到沖繩16個道府縣的數千種食材中精選再精選而出。

大阪迎賓館

此前,僅G20關西推進協商會就向外務省提交了以河內鴨、泉州水茄子、京都蔬菜、近江牛、阿波尾雞等關西為中心的2府6縣1000多種食材的推薦名單。

28日晚上8點半,晚宴正式開始。在大阪迎賓館(大阪市中央區)旁邊特設的國宴廚房中,來自大阪公認第一的辻烹飪師專門學校(辻烹飪師專門學校

位于大阪市阿倍野區,是大阪最頂級的烹飪學校,每年的學費為240萬日元)約50名教師在校長辻芳樹(54歲)的帶領下,完成了這份菜單的烹飪。


辻烹飪師專門學校的校長辻芳樹擔任本次宴會的監修

晚餐會前,狂言師野村萬齋、全盲鋼琴家辻井伸行、歌劇歌手中丸三千繪等人分別表演了各項節目。

晚餐從晚上8點半開始,時長1小時25分,共有59名嘉賓出席了本次宴會。


前菜是大阪產的泉州水茄、烤玉米做成茶碗蒸狀。主菜用竹炭和青花魚調味,用烤箱烤的但馬牛。最后的點心是熊本的白桃和使用鹿兒島的芒果制作的茶點。


晚餐會的菜單由日本外務省發表,料理的主題是“里山”。

1皿目:~夏の到來~

焼きトウモロコシのフラン

甲殻類のジュレ しその葉


2皿目:~はしり~

鱧(ハモ)と泉州水ナスのお椀

3皿目:~??~

アンコウの香煎揚げ

溫野菜生野菜のごまだれあえ

4皿目:~森の?景~

但馬牛の竹炭包み 若笹の香り

二色の麹発酵ソース 太閤ごぼう

十六穀米とマイタケの炊き込みご飯花山椒の香り


デザート:~?本の夏の贈り物~

白桃/抹茶と茶菓子


考慮到參加國首腦們的宗教和意向,

還準備了面向伊斯蘭教徒的清真菜單和素食菜單

自然薯(じねんじょ)とレンコンの餅と色鮮やかな根菜


賀茂ナスの夏祭り仕立て みそと紫蘇の香り


ビーツの炭火焼き

酒類等飲料由侍酒師田崎真也監修

關于宴會的酒水,除了大阪的地酒,東日本大地震的受災地巖手縣的sparking酒「南部美人朝日酒」和福島縣的日本酒「山廃純米吟釀」,宮城縣的紅茶「和紅茶kitaha」也出現在餐桌上。

酒水清單原文如下:

?桜酒:秋鹿純米大吟醸一貫造り(原酒秋鹿3代目高間一夫のたかま酒店、大阪府)+桜の花の塩漬け


?スパーリング酒:南部美人あわさけ(株式會社南部美人、巖手県)

?白ワイン(白葡萄酒):甲州2018(シャトージュン(株)、山梨県)

日本酒:山廃純米吟醸(末廣酒造、福島県)


?赤ワイン(紅葡萄酒):KOBE WINE2016(一般財団法人神戸みのりの公社、兵庫県)

?日本酒:秋鹿純米大吟醸無濾過雫生原酒『入魂の一滴』(原酒秋鹿3代目高間一夫のたかま酒店、大阪府)

 
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